気仙沼 魚屋 丸入

スズキ

定置網が始まり活スズキが１本～３、４本づつ水揚げされています。
一回目の入札で外しました。悔しまぎれに２回目入札にノゾム、、、、、。
すこし痩せ、気に入らない。。。。が悔しさがある。
つい入れた札がすこし高値だったような？
しかし白身の少ない今日　いいかも！
５．５k　半身づつ真空をして売りました。
スズキ、ヒラスズキ、２種類あるんですよ。
気仙沼には、めったにヒラスズキは水揚げされません。
これからが旬、お刺身、洗い、蒸し物、焼き、フライ何にでも良いです。

ホッケ刺身

失敗転じて、、、、、大失敗、土曜日発送先を間違いました。
翌日、お客様よりの電話で間違いに気づく。運送先と交渉したが
代引きにつき、どうにもならない。月曜日今日返品となって戻って来る。
二日間どんな状態　か確認するのにいい機会。浅利、ホッキ貝、ホヤ、カレイ
帆立、そしてホッケ。氷もまだ残り、貝類はまだ生きていた。
ホッケは刺身、、、身は透明感がありみずみずしい。
身は柔らかく歯ごたえが無いのかと心配していたが、脂、旨味もあり触感も良い。
発送した商品が、どんな状態で届いていたか確認する事ができた。
大失敗転じて。。。。良い魚を美味しく皆さんにお届けできるよう自分も楽しく
買い付けに頑張りまーす。

メカジキ水揚げ

１０日富山丸（遠洋船）が冷凍メカジキを水揚げをした。
ハワイ近くで獲った物だそうだ。１０数年前までは冷凍マグロ、メカジキなどとは
めったに使用しなかったのだが、水揚げが少なくなった今、冷凍マグロ、メカジキも
市場で取り扱われるようになった。解凍云々と言うが物の良いものは、どんな事をしても素晴らしい。しかしそれも年々水揚げされなくなり、今年になり二十艘もの減船が決定。
市場だけは新しくなるが魚が入らない、どうなるのかと不安な声が上がる。
そんな中で岸壁では、減船で帰港してくる船の停泊整備の準備に追われているようだ。
新聞には　解体費用を県国でとお金のことばかり掲載されているが
獲るだけの漁業から育てる漁業、売るだけの市場から育て販売、食するまで
長期的な漁業のあり方を考えていかねばと思う。
　

ドンコ

チゴダラ　気仙沼では「ドンコ」。恵比寿講には無くてはならない「ドンコ」も
暖かくなってくると人気もイマイチ。ドンコのタタキ、焼物、汁物にすると最高。
今日は４月なのに夏日、半袖で作業する姿も見られ、ドンコの売れ行きも悪い。
そこでお昼の社食に「ドンコのから揚げ」。。最高！ヒレもソリソリで美味しい
味噌煮も試したらバッチシ。（船の食材には必ず積みます）汁物に良いのかも。
今日のお昼は満足と社長が申しておりました。

フグ

４月に入り定置網が始った。
トラフグが１０匹～２０匹活魚で水揚げ。
４．０ｋ位で１匹　６５００～７０００　５，６年前までは万単位だたのに
今では千円単位、、、養殖も現れズート身近になりました。
中国では淡水産が食されているそうで、日本の養殖は海の無いところで
養殖されているので　淡水産かもしれない。
当店では取り扱いの免許は有るが、調理は無いので、今年は是非
挑戦し取得するつもりだ。

スズキ

やっぱり春、スズキやメバルがぼちぼち水揚げされてきた。
注文が入りました。５．０ｋ１本。
ありました、大谷３丁目正進丸水揚げ。（今期初水揚げ）
ハリキッテ入札、絶対大丈夫と確信していた！
が、、１０円負けてがっくり。しかしスズキの水揚げはこれから
明日からの定置網水揚げが楽しみだ。
※注文はこの次に伸ばしてもらいました）

気仙沼ホルモン

朝から日が差し、空は青い。暖かく春を感じる。
三階の屋根ベランダ（屋根に板を張りペンキを塗り、日曜大工）には梅の花も咲き
風も心地良い。３時、次男坊会の３人がそれぞれ何かを持ち集まる。
キャベツ、ソース、ホルモン、炭火を熾せば気仙沼ホルモンの始まり。
焼いたホルモンに千切りキャベツをのせ　ウスターソースで食べる。
この食べ方が気仙沼独特だと言う事で「気仙沼ホルモン」と名がついた。
味は　味噌、ニンニクとお店ごと違う。私は味噌が好き。
即日便で宮城県内に発送しているそうだ

浅利も春ウララ

寒い日が続いています。
空もどんより、しかし今日は違う。
空は澄、お日様は差し、心もウキウキ
市場では浅利も頭を出し、
「我が春だよー」
２、３日前、尾崎まで配達に行き
昔懐かしい浜まで足を伸ばしてみた。
何とあの広い磯は無く、コンクリートに覆われていた。右端に少し磯らしき所が、子供と
お爺ちゃんが小石をひっくり返している。
声を掛けると「何も無いでば」
災害に備えてとは思うが、とても寂しい。
浅利君達、もともと主張していいんだヨ、！

カレイ干し

本日晴天なり　昨日干したカレイ、天気が良く、半日で乾く。
一晩漬け込み　ジワーとしみ込んだ塩　とても良いアンバイ。
前注もあり　すぐ完売した。
本日も造りたかったが
天気が悪いとのこと。
お日様が当たらないと
旨味が出ないのです。
（お日様の力はすごいですネ）